| Aale sind weit mehr als die bekannten Speisefische. Bei uns wird landläufig der bei uns vorkommende Aal unserer Flüsse unter dieser Bezeichnung verstanden. Es gibt jedoch über 600 verschiedene Aalarten auf der Erde, beziehungsweise natürlich in den Gewässern der Erde, von denen die meisten reine Seewasserfische sind. Auch unsere Aale verbringen entscheidende Phasen ihres Lebens im Meer. Die Aale unserer Süßwassergewässer befinden sich in der Fress- und Entwicklungsphase. Zur Fortpflanzung wandern sie Tausende von Kilometern in den Atlantik, wo logischerweise dann auch die Jungtiere ihrer ersten Lebensphase durchlaufen. Erst mit etwa drei Jahren erscheinen sie wieder in unseren Gewässern. Der Autor dieser Zeilen findet, dass es nicht schadet, wenn man sich beim Kauf der Spezialitäten, die aus diesen Tieren hergestellt werden, durch aus dieser Zusammenhänge bewusst ist. Selbstverständlich ist das nicht so gemeint, dass man auf den Verzehr von Aal verzichten sollte, aber man sollte sich ruhig des großen Zusammenhangs, in dem diese Speisen mit der Natur stehen, bewusst sein. So wird man den Genuss der Spezialitäten aus Aal noch mehr zu schätzen wissen. |
