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Aal-Spezialitäten gibt es sicher in ebenso vielen Nuancen wie es Hersteller gibt. So wie jeder Küchenchef seine ganz speziellen Tricks auf Lager hat kann man natürlich auch erwarten, dass die aalverarbeitenden Betriebe auch ihre kleinen Geheimnisse haben, mit denen sie ihre Produkte unverwechselbar machen und sich von der Konkurrenz unterscheiden.
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